Хидрогизирани мазнини

Кои са „твърди мазнини”?

Мазнини, които са твърди на стайна температура са твърди мазнини.
Могат да са както от животински така и от растителен произход, получени чрез процес наречен хидрогениране.

Твърди мазнини са:

  • Мас, Мас, Масло, Млечна мазнина, Лой, Сметана, Сланина, Маргарин
  • Хидрогенирани и частично хидрогенирани масла*
  • Кокосово масло*, Палмово масло*

Отбелязаните със * се наричат масла, защото се произвеждат от растения. Въпреки, че са наречени „масла”, те се третират като твърди, защото съдържат много

Повечето твърди масла са богати на наситени мазнини и/или трансмазнини и имат малко мононенаситени или полиненаситени мазнини.

Животинските мазнини съдържат наситени мазнини, както и холестерол. Наситените мазнини и транс мазнините, повишават нивата на лошия холестерол (LDL) в кръвта. Това от своя страна увеличава риска от сърдечносъдови заболявания. За да намалим риска, трябва да намалим приема на храни които съдържат наситени и транс-мазнини.

В някои храни мазнината не се вижда. Например мазнината в млякото е твърда мазнина. Маслото от мляко е твърдо на стайна температура, но в млякото но се суспендира в млякото на течност от процеса на хомогенизиране. Противно на твърдите мазнини, течните мазнини са течни на стайна температура, точно както слънчогледовото олио, което се из ползва за готвене. Течните мазнини се произвеждат от различни растения – царевица.  Някои от растителните масла, като кокосовото и палмовото, са богати на наситени мазнини и се считат за твърди мазнини.

Храни, които съдържат частично хидрогенирани мазнини, обикновено съдържат транс-мазнини. Трансмазнините могат да се открият във кейкове, мъфини, крекери, сладолед, маргарин и пуканки.

Твърдите мазнини са основен компонент на празните калории.

Вижте и статията, „Колко празни калории можем да поемаме на ден“

Print Friendly
Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInDigg thisShare on RedditShare on StumbleUponShare on VKShare on TumblrShare on YummlyFlattr the authorEmail this to someone

,

No comments yet.

Вашият коментар